Vin remarquable
L'avis du Guide Hachette des Vins
Créée en 1829, Bollinger demeure une maison familiale, dirigée avec brio par les descendants du fondateur. Son dynamisme ne se dément pas puisque, cette année, Bollinger prend le contrôle d'Ayala, une marque ancienne du même village d'Aÿ. Les quatre cinquièmes des raisins proviennent de grands et 1ers crus. Une partie de ces vins sont vinifiés en fût de chêne, cru par cru. Des vins de réserve entrent à hauteur de 5 à 10 % dans l'assemblage; ils sont conservés sous légère prise de mousse en magnum: un cas unique en Champagne... et ailleurs. Le RD 95 marie 63 % de pinot noir au chardonnay issus principalement de grands crus et élevés en petits fûts. Sa palette aromatique associe des notes empyreumatiques, florales et fruitées (fruits blancs); équilibré, vif et mûr, c'est un champagne de connaisseurs. Le Special Cuvée (30 à 38 €) est un Bollinger d'initiation, assemblage de pinot noir (60 %), de chardonnay (25 %) et d'un peu de pinot meunier (15 %). Fruité (fruits blancs et jaunes), brioché et grillé au nez, très équilibré et vineux, il obtient une étoile; il accompagnera poisson et viande blanche en sauce. (NM)
Détail du vin Bollinger
Garde :
-
Production :
0 bouteilles
élevage :
En cuve et en fût
température :
08 °C
Les vins du même vigneron
Special Cuvée
Guide 2007
Vin remarquable
coup de cœur
Blanc effervescent
26,00€
/ bt 37.5cl
/ bt 37.5cl
27,00€
/ bt 37.5cl
/ bt 37.5cl
+ de 100 €
La Grande Année1999
Guide 2009
Vin remarquable
coup de cœur
Blanc effervescent
150,00€
/ bt 75cl
/ bt 75cl
285,00€
/ bt 150cl
/ bt 150cl
La Grande Année2002
Guide 2012
Vin remarquable
coup de cœur
Blanc effervescent
160,00€
/ bt 75cl
/ bt 75cl
Grande Année1996
Guide 2004
Vin remarquable
coup de cœur
Blanc effervescent
486,00€
/ bt 150cl
/ bt 150cl
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Dans la méthode traditionnelle, opération visant à amener les dépôts contre le bouchon par le mouvement imprimé aux bouteilles placées sur des pupitres. Le remuage peut être manuel ou mécanique (à l'aide de gyropalettes).
COMMENTAIRE