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AYALA
Blanc de blancs 2005

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La maison Ayala ne tire pas son nom de la commune d'Aÿ, où elle a son siège, mais du patronyme de son fondateur : elle est née en 1860 après la rencontre de Raphaël-Edmond-Louis Gonzague de Ayala, fils d'un diplomate colombien, et de Berthe-Gabrielle d'Albrecht, nièce du vicomte de Mareuil. Elle appartient aujourd'hui au Champagne Bollinger. Caroline Latrive est chef de cave. Issu de grands crus de la Côte des Blancs, ce 2005 s'annonce par une robe dorée et par un nez bien ouvert aux nuances de beurre, de vanille et de caramel qui traduisent sa maturité. Le palais, vineux et bien équilibré, offre une finale sur les agrumes. Un ensemble harmonieux à marier à un fin poisson au beurre blanc. Cité, le Brut nature (20 à 30 € ; 60  000 b.) assemble un tiers de chardonnay aux deux pinots. Libérant à l'aération des notes florales, fruitées et toastées, il dévoile une attaque fraîche et une pointe d'amertume en finale. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Ayala
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
30000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

AYALA
1, rue Edmond-de-Ayala
51160 Aÿ
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 55 15 44
F: +33 3 26 51 09 04
@: contact@champagne-ayala.fr

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Le vin : Ayala, se déguste en accords avec les mets suivants :
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