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AOC Cour-cheverny

Cette appellation, héritière d'un long passé viticole puisque le vignoble remonte à François Ier, est située au sud-est de Blois, au sein de la Sologne viticole qui s'étend de la Loire à la Grande Sologne. Sur ce terroir sillonné par trois vallées, le Beuvron, le Cosson et la Bièvre, les vignes trouvent des sites privilégiés. Un seul cépage, le romorantin, produit des vins blancs, obtenus après de longues fermentations.

COULEUR

blanc
POTENTIEL DE GARDE
Blanc sec : 5 ans.Blanc moelleux : jusqu’à 10 ans.
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil:

Le cour-cheverny se pare d'une robe jaune paille, assez soutenue.

Il peut être d'or.



Nez:

La palette rappelle la pomme ou la poire et la fleur d'acacia. Après quelques années de garde, se développent des arômes de miel.



Bouche:

Le cour-cheverny a une attaque tout en délicatesse avec des évocations empyreumatiques et minérales. La vivacité est de bon aloi et la longueur surprenante dans une note élégante.



Mets vins:

Charcuterie, fruits de mer, poisson, coquelet grillé.

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.