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VILMART & CIE
Coeur de cuvée 2007 • 1er cru

Guide 2016
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Domaine fondé en 1890 par Désiré Vilmart, au sud de Reims. Un siècle plus tard, son arrière-arrière-petit-fils, Laurent Champs, en a pris les rênes. Il dispose de 11 ha partagés entre chardonnay (majoritaire) et pinot noir. À la cave, il évite la fermentation malolactique et, comme les vignerons du XVIe s. représentés sur les stalles de l'église de Rilly, il est resté fidèle au bois pour l'élevage de ses vins.

Issu de vieilles vignes (cinquante-cinq ans) de chardonnay (80 %) et de pinot noir, ce millésimé s'est placé sur les rangs lors de la sélection des coups de coeur. On comprend pourquoi en lisant les commentaires gourmands des dégustateurs, séduits tant par son nez avenant de beurre, de brioche, de fleurs et de fruits blancs que par sa bouche intense, à la fois vive et ample. Sa longueur, son dosage parfait et sa finale minérale ont également été salués.
IDENTITÉ DU VIN :
Vilmart & cie
RÉGION :
Champagne
GARDE :
2016 - 2019
PRODUCTION :
8560
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

VILMART ET CIE
5, rue des Gravières BPN°4
51500 Rilly-la-Montagne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 03 40 01
F: +33 3 26 03 46 57
@: laurent.champs@champagnevilmart.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Vilmart & cie, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : foie gras poêlé
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).