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TOQUES ET CLOCHERS

Guide 2005
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Organisée par les Vignerons du Sieur d'Arques, Toques et Clochers est une vente aux enchères exceptionnelle, parrainée par les meilleures toques et dont les bénéfices contribuent à préserver le patrimoine architectural du Limouxin par la rénovation des clochers des villages de l'appellation. Voici un produit qui mérite bien un coup de coeur. Au nez, il explose entre fleur et minéral, peut-être les deux! La bouche est souple, très présente, agrémentée de brioche, de pain de mie et de miel. Tellement long qu'il ne semble pas vouloir nous quitter, offrant un plaisir qu'il faudra savoir partager. Dans le même style, le jury a retenu le Sieur d'Arques Grande cuvée 1531 (8 à 11 €) qui obtient une étoile.
IDENTITÉ DU VIN :
Toques et clochers
RÉGION :
Languedoc
GARDE :
-
PRODUCTION :
150000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
06 à 08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SAS SIEUR D'ARQUES
av. de Carcassonne BP30
11303 Limoux Cedex
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 74 63 11
F: +33 4 68 74 63 12
@: s.echantillon@sieurdarques.com

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Le vin : Toques et clochers, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.