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MOET ET CHANDON
Dom Pérignon 1993

Guide 2002
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Sait-on que la marque prestigieuse de Moët et Chandon, dédiée au grand moine du champagne, appartenait à l'origine au champagne Mercier (contrôlé par Moët depuis 1970)? Elle fut offerte à Francine Durand-Mercier, petite-fille d'Eugène, lors de son mariage avec Paul Chandon. Son lancement par Moët et Chandon, en 1936, lors du voyage inaugural du paquebot Normandie vers New York, connut un franc succès. Le premier millésime était le 21, sans doute le plus grand du siècle en Champagne. Dom Pérignon assemble des blancs et des noirs, en proportions à peu près égales, mais variables selon les millésimes. Des noirs et des blancs de haute origine: les premiers viennent de Chouilly, d'Avize, du Mesnil, d'Oger; les seconds de Bouzy, de Verzenay, de Mailly, d'Ay, d'Ambonnay, avec un soupçon de raisins d'Hautvillers, pour le symbole. Le 93, millésime modeste, est pourtant ici très réussi. Amande au nez, il apparaît franc à l'attaque, équilibré, et persiste longuement sur des notes d'agrumes. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Moet et chandon
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

MOËT ET CHANDON
20, av. de Champagne
51200 Épernay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 51 20 00
F: 03 26 54 84 23
@: jbare@moet.fr

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Le vin : Moet et chandon, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Un mot du vin
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.