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MERCIER
Cuvée Eugène Mercier

Guide 2001
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Maison fondée en 1858 par Eugène Mercier, l'homme qui démocratisa le champagne. Le vignoble Mercier s'étend sur 231 ha. Il faut avoir visité les caves organisées sur 18 km de galeries creusées et voir, dans le hall d'accueil, le foudre sculpté d'une contenance équivalant à 213 000 bouteilles. Les trois cépages champenois (10 % de chardonnay, 55 % de pinot noir et 35 % de pinot meunier) et 30 % de vin de réserve contribuent à cette cuvée créée en l'honneur du fondateur. Elle est de belle facture, marquée par la forte présence du pinot noir, équilibrée et de bonne longueur. Ce champagne a atteint son apogée. Un juré le goûterait volontiers sur une viande rouge ou un gibier. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Mercier
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

MOËT ET CHANDON
20, av. de Champagne
51200 Épernay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 51 20 00
F: 03 26 54 84 23
@: jbare@moet.fr

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Le vin : Mercier, se déguste en accords avec les mets suivants :
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.