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LES VERTUS D'ÉLISE
Blanc de blancs 2005 • 1er cru

Guide 2013
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cédric Guyot s'est installé en 2002 sur le vignoble familial constitué par son arrière-grand-mère à Vertus, à la pointe sud de la Côte des Blancs. Ses vins, commercialisés sous deux marques, figurent depuis deux ans en très bonne place dans le Guide. Ce coup de coeur confirme un réel savoir-faire. Et ce n'est pas tout: deux autres cuvées, également en 1er cru, obtiennent chacune deux étoiles. Hommage à la fondatrice du domaine, la marque Les Vertus d'Élise a été lancée en 1999. Ce blanc de blancs 2005, à l'effervescence fine et légère, libère de délicates senteurs d'aubépine et de fruits blancs bien mûrs. Intense, minérale, justement dosée, la bouche offre une finale fraîche qui laisse une impression de pureté. Ce superbe millésime sera parfait à table, sur une escalope de foie gras, des ris de veau ou des langoustines. Le brut Sélection Guyot-Poutrieux (5 000 b.), assemblage de chardonnay (60 %) et de pinot noir (40 %), a frôlé le coup de coeur. Ample, riche, généreux et long, il fait aussi preuve d'une belle fraîcheur. Quant au blanc de blancs demi-sec Gourmand Guyot-Poutrieux (1 000 b.), aux jolis arômes de fleurs blanches et d'amande fraîche, il séduit surtout pour son équilibre remarquable entre le dosage (40 g/l) et l'acidité, qui lui confère finesse et élégance. (RC)
IDENTITÉ DU VIN :
Les vertus d'élise
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
3000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SCEV LES VERTUS D'ÉLISE
12, rue du Dr-Bonnet
51130 Vertus
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 6 70 72 84 87
F: +33 3 26 52 15 15
@: guyot.poutrieux@gmail.com

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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.