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LE MENUT DES JACOBINS
2012

Guide 2016
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Jusqu'à la Révolution française, le couvent abritait des moines dominicains, qui ont contribué à l'épanouissement du vignoble saint-émilionnais. Ce cru de 10,7 ha, établi au coeur de Saint-Émilion sur de très anciennes caves souterraines (XIIIe et XIVes.), appartient à la famille Joinaud-Borde depuis 1902. L'actuelle propriétaire, Rose-Noëlle Borde, associée depuis 2010 à Xavier Jean, a confié la direction technique à Denis Pomarède. Un vaste programme de restructuration est en cours (replantation, introduction du petit verdot…).

chez les Jacobins, les Menuts étaient des moines de rang inférieur. Malgré la modestie de son nom, ce second vin se révèle fort agréable par son nez charmeur de fruits rouges frais, de vanille et de tabac blond, comme par son palais dense, tendre et gras, porté par des tanins souples et soyeux.
IDENTITÉ DU VIN :
Le menut des jacobins
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
2016 - 2021
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCEV JOINAUD-BORDE
10, rue Guadet BP 81
33330 Saint-Émilion
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 24 70 66
F: +33 5 57 24 62 51
@: couventdesjacobins@dbmail.com

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Le vin : Le menut des jacobins, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.