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JACQUES SONNETTE

Guide 2013
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Fils et petit-fils de viticulteurs, Jacques Sonnette a pris la tête du domaine familial en 1973 et s'est lancé dans la manipulation trois ans plus tard. Il cultive 8 ha de vignes dans le secteur le plus occidental de la vallée de la Marne. Son rosé, assemblage des années 2009 et 2008, marie 49 % de pinot meunier à 40 % de chardonnay. Un vin rouge de pinot noir (11 %) lui donne une couleur soutenue, presque cerise, qui annonce un nez puissant, panier de petits fruits, et une matière vineuse, ample et parfumée, équilibrée par une bonne fraîcheur. Ce côté plantureux et la longue finale laissent envisager un vieillissement de quelques années. Un champagne rosé capable de donner la réplique à une viande rouge. (RM)
IDENTITÉ DU VIN :
Jacques sonnette
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

SAS JACQUES SONNETTE
2, rue du Port-Picard Grand-Porteron
2310 Charly-sur-Marne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 23 82 05 71
F: +33 3 23 82 71 89
@: contact@champagnesonnette.com

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Le vin : Jacques sonnette, se déguste en accords avec les mets suivants :

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.