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GRAND ENCLOS DU CHÂTEAU DE CÉRONS
2005

Guide 2009
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Viticulteur en Toscane où il produit du chianti classico, Giorgio Cavanna a racheté ce domaine en avril 2000 et a procédé à de nombreux investissements. Ce 2005 issu exclusivement de sémillon en a visiblement profité, comme en témoigne sa présentation impeccable: robe paille brillant à reflets dorés et nez de fruits blancs et d'agrumes confits enrobés d'une touche de vanille. La bouche montre une grande concentration, offrant une chair riche mais toujours élégante, équilibrée par une bonne vivacité et parfumée de plaisantes notes d'abricot sec et de papaye confite. Une gourmandise à déguster pour elle-même, à l'apéritif.
IDENTITÉ DU VIN :
Grand enclos du château de cérons
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Les vins blancs liquoreux
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
blanc tranquille
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.