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DOMAINE TUPINIER-BAUTISTA
Vieilles Vignes 2011

Guide 2014
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Manuel Bautista, personnage haut en couleur, poursuit depuis 1997 l'œuvre de sa belle-famille, les Tupinier, vignerons à Mercurey depuis 1770. Il propose un 2011 d'un seyant grenat intense animé de reflets violets. Le nez ne cache pas son élevage en fût de chêne, et mêle aux classiques notes de fruits rouges des arômes secondaires (tabac et cuir). En bouche aussi, le mariage bois-fruit est réussi. La puissance et l'ampleur dominent l'attaque, puis de nobles tanins attisent les papilles et offrent une belle mâche. Un « seigneur » de l'appellation, à boire dans cinq ans sur un coq au vin. Le 1er cru En Sazenay 2011 rouge (6 000 b.), une étoile, évoque la framboise et le chocolat noir à l'olfaction et dévoile un palais riche et chaleureux, étayé par des tanins fondus. Il s'appréciera dans deux ou trois ans sur une viande en sauce. Quant au 1er cru Les Vellées 2011 rouge (15 à 20 € ; 2 000 b.) au nez épanoui d'épices et de cerise, ferme et équilibré au palais, il est cité.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine tupinier-bautista
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte Chalonnaise
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

TUPINIER-BAUTISTA
21, rue de la Cure
71640 Mercurey
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 85 45 26 38
F: +33 3 85 45 27 99
@: tupinier.bautista@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine tupinier-bautista, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).