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DOMAINE PARENT
Les Chaponnières 2010 • 1er cru

Guide 2014
Vin très réussi
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Le domaine des sœurs Anne et Catherine Parent, une des valeurs sûres de l'appellation, s'invite cette année avec deux 1ers crus. Le climat Les Chaponnières tient son nom de boutures, nommées « chapons » en patois bourguignon, que l'on plantait directement en terre jusqu'à ce que le phylloxéra vienne causer les dégâts que l'on sait. Il donne naissance à ce 2010 net et sérieux, « droit dans ses tanins », rehaussé de notes minérales et épicées. Un pommard solide, à laisser en cave encore trois à cinq ans avant de le servir sur du gibier, un faisan aux airelles par exemple. Le très confidentiel 1er cru Les Rugiens 2010 (300 b.), issu de l'activité de négoce du domaine, est cité pour son bouquet de fruits frais mâtinés d'épices et de réglisse, et pour ses tanins fermes et serrés : un vin qui « a les pieds dans la terre », écrit un dégustateur, à ouvrir dans trois ou quatre ans.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine parent
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Beaune
GARDE :
-
PRODUCTION :
3700
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
14 à 15 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SAS DOM. PARENT
3, rue de la Métairie BP20008
21630 Pommard
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 80 22 15 08
F: +33 3 80 24 19 33
@: contact@domaine-parent.com

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine parent, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
6 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
Note :
10 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage blanc de Savoie qui donne des vins légers et frais, aux arômes de fleurs blanches et d'agrumes nuancés de touches de pierre à fusil. Variété principale de l'appellation vin-de-savoie, il est vinifié seul ou en assemblage. On le rencontre également dans le Bugey.