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DOMAINE FOURNILLON ET FILS
Épineuil 2003

Guide 2007
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Que les étoiles ne lui tournent ni la tête ni son prix, car cet Épineuil rosé typé 2003 (récolté le 31 août) est de toute beauté. Son étiquette (parchemin roulé) rend mal compte de sa robe, de son bouquet, de sa bouche. Tout cela profite de la chaleur du millésime et se traduit sur un mode riche et complexe. Ce domaine préserve la fameuse vigne de l'Empereur, plantée légendairement vers 1835 et sortie indemne du phylloxéra. C'est à Bernouil en Tonnerrois et vous êtes attendus.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine fournillon et fils
GARDE :
-
PRODUCTION :
2000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
10 à 12 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. FOURNILLON
34, Grande-Rue
89360 Bernouil
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 03 86 55 50 96
F: 03 86 55 50 96
@: gaec-fournillon-et-fils@wanadoo.fr

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CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine fournillon et fils, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.