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DOMAINE DU CAUFFOUR
Tradition Élevé en fût de chêne 2009

Guide 2012
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce millésime est le second de la nouvelle génération, installée en 2008 sur le domaine familial, ancien relais de diligence. L'assemblage de ce magnifique 2009 est constitué de merlot complété d'un soupçon de cabernet-sauvignon. Après un an de barrique, le vin présente une belle robe profonde, rouge violine, et un bouquet très expressif de fruits rouges, de pain grillé et de vanille. L'attaque souple, presque moelleuse, ouvre sur un palais charpenté, dense, riche et concentré, au fruité mûr encore dominé par un boisé certes élégant mais intense. Ce vin est bâti pour la garde: on patientera au moins quatre ou cinq ans pour le déguster sur un carré d'agneau.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine du cauffour
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
4200
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

LAURENT ET SABINE ALLARD
4, Le Cauffour
33350 Saint-Genès-de-Castillon
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 06 22 08 81 16
F: 05 57 47 92 65
@: sabine.allard33@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine du cauffour, se déguste en accords avec les mets suivants :

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Note :
4 pers
Difficulté : -
COMMENTAIRE
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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.