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DOMAINE DOMINIQUE JAMBON
2004

Guide 2006
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Voilà dix ans que Dominique Jambon a pris la suite de son père sur le domaine familial. Il exploite 10,20 ha de vignes et a construit en 2003 un cuvage fonctionnel. Fidèle au rendez-vous du Guide, son régnié affiche une robe grenat vif et livre de complexes parfums aux nuances de fleurs (pivoine et réséda), de fruits rouges et d'épices. Avec sa riche matière, fraîche et fruitée, d'où émergent des tanins qui s'arrondissent, ce 2004 devrait être prêt à la sortie du Guide. Il accompagnera pendant deux ans du boeuf braisé ou une rouelle de veau.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine dominique jambon
GARDE :
-
PRODUCTION :
5000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOMINIQUE JAMBON
152, chem. de la Croix-d'Arnas
69430 Lantignié
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 74 04 80 59
@: dominique.jambon@wanadoo.fr

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Le vin : Domaine dominique jambon, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.