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DOMAINE DES SCHISTES
La Cerisaie 1999

Roussillon • Maury
rouge tranquille 11 à 15 €
Guide 2002
Vin cité
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Ce domaine nous a fait connaître de fort beaux rivesaltes et côtes du roussillon-villages. On ne s'étonnera pas de trouver ici un maury: les schistes ne constituent-ils pas le terroir de prédilection de ce vin doux naturel? De très vieilles vignes (cinquante ans), une longue macération sous alcool et un court passage sous bois ont donné un 99 d'un rouge profond, déjà marqué par le pruneau autour de la patine du bois. D'un beau fondu, la chair du fruit accompagne l'épice jusqu'à une finale légèrement cacaotée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des schistes
RÉGION :
Roussillon
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En cuve et en fût
TEMPÉRATURE :
13 à 15 °C
PROFIL AOC :
Maury
COULEURS :
blanc tranquille, rouge tranquille
PRINCIPAUX CÉPAGES
Grenache blanc • Grenache gris • Grenache noir • Macabeu • Maccabéo • Malvoisie
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

DOM. DES SCHISTES
1, av. Jean-Lurçat
66310 Estagel
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 4 68 29 11 25
F: +33 4 68 29 47 17
@: sire-schistes@wanadoo.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

CATEGORIES DE PLATS EN ACCORD AVEC CE VIN

Le vin : Domaine des schistes, se déguste en accords avec les mets suivants :
Desserts au chocolat et café
Foie gras
Fromage "bleus"
Desserts aux fruits

RECETTES EN ACCORD AVEC CE VIN

Desserts au chocolat et café
Eclair au chocolat
Note :
16 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Foie gras
Foie gras et jambon cru Aoste, chantilly aux spéculoos
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Fondant au chocolat
Note :
8 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Moelleux au chocolat, coulis mangue et passion
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Mousse au chocolat
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Profiteroles au chocolat
Note :
8 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Fromage "bleus"
Roquefort
Note :
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits
Salade de fruits rouges et noirs à la menthe
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Soufflés au chocolat
Note :
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits
Tarte au chocolat en croquant d'amandes
Note :
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
COMMENTAIRE
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