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DOMAINE DES PERDRIX
2003 • Gd cru

Guide 2007
Vin remarquable
Notes utilisateurs : - 0 avis
COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La force et la grâce, le sang sous la masse qui fait les meilleurs chevaux. Bertrand Devillard veille tout à la fois sur les courses hippiques de Cluny (terre de haras) et sur ce domaine des Perdrix d'origine Mugneret-Gouachon avec un bon bout d'Échézeaux-du-Dessus acheté aux Liger-Belair durant les années 1930. On n'en finirait pas de vous raconter tout ça, sans parler de la cave: l'une des plus historiques de Bourgogne (1755, Jobert de Chambertin). Cerise griotte, mûre et rose fanée, ce grand cru est superbe et somptueux. Vendange du 1er septembre. Fallait-il couper trois ou quatre jours plus tôt? s'interroge l'un des meilleurs dégustateurs. Car il aurait une once supplémentaire d'acidité qui lui confèrerait une plus grande longévité. Quoi qu'il en soit, quatre à cinq ans de garde sont à sa portée.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des perdrix
RÉGION :
Bourgogne
SOUS-REGION :
La Côte de Nuits
GARDE :
-
PRODUCTION :
2500
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
15 à 16 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.