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DOMAINE DES CASSAGNOLES

Guide 2007
Vin très réussi
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
En route vers Saint-Jacques-de-Compostelle, vous vous arrêterez peut-être chez la famille Baumann pour goûter ces deux flocs très réussis. Le blanc, légèrement doré et de couleur vive, offre un nez très fin de fleurs et d'orange confite. Bien équilibré en bouche, avec des notes miellées, il se montre persistant. Robe rouge grenat dévoilant un nez de fruits compotés (prune) relevé d'une pointe vanillée, le floc rosé, d'une grande ampleur au palais, joue les arômes de fruits mûrs et procure une sensation de plénitude.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine des cassagnoles
RÉGION :
Sud-Ouest
SOUS-REGION :
Le piémont Pyrénéen
GARDE :
-
PRODUCTION :
4000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
06 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille
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LE PRODUCTEUR

DOM. DES CASSAGNOLES
Famille Baumann
32330 Gondrin
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 62 28 40 57
F: +33 5 62 28 42 42
@: j.baumann@domainedescassagnoles.com

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Le vin : Domaine des cassagnoles, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.