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DOM PÉRIGNON
Vintage 2002

Guide 2014
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
1980, 1982, 1983, 1985, 1988, 1995, 1996 (en blanc) ; 1985, 1986, 1990, 2000 et ce 2002 (en rosé). Voilà les coups de cœur décernés au fil des éditions par nos dégustateurs, qui couvrent régulièrement d'éloges cette cuvée toujours millésimée et devenue le symbole d'un champagne de prestige. Elle a pris le nom du célèbre moine cellérier de l'abbaye de Hautvillers qui, pendant plus de quatre décennies, porta à un haut degré cet art de l'assemblage des crus et des cépages à l'origine des grands champagnes. Son lointain successeur, depuis les années 1990, est le Vertusien Richard Geoffroy. La composition précise du Dom Pérignon reste secrète. Tout au plus sait-on qu'il met à contribution du chardonnay et du pinot noir provenant des grands crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, ainsi que de Hautvillers, en souvenir de dom Pérignon. Rose clair et brillant, légèrement tuilé, ce rosé est salué pour son nez fin et racé mêlant les petits fruits rouges surmûris à des touches minérales. Vif à l'attaque et doté d'une étonnante fraîcheur en bouche, il dévoile une matière friande et une finale persistante, finement grillée. Quant au Vintage blanc 2003, il joue sur des notes empyreumatiques (café grillé) et des évocations de fruits secs. La canicule de l'année n'apparaît pas dans cette superbe bouteille (deux étoiles également) ; si la matière est là, ce millésime laisse avant tout le souvenir d'une finesse et d'une élégance exemplaires. On pourra le déguster dès l'apéritif. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Dom pérignon
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

MOËT & CHANDON
20, av. de Champagne
51200 Épernay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 51 20 00
F: 03 26 54 84 23
@: jbare@moet.fr

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Cépage noir très planté en Italie où, sous le nom de sangiovese, il participe à la notoriété du chianti, du brunello di Montalcino et du vino nobile di Montepulciano. Il est également cultivé en Corse pour la production de rouges et de rosés. C'est le cépage principal (90 % au moins) de l'AOC patrimonio. Dans les AOC vins-de-corse et ajaccio, il est assemblé à d'autres cépages insulaires comme le sciaccarello ou méridionaux comme le grenache. Colorés, chaleureux et tanniques, ses vins rouges supportent bien la garde. Syn. : sangiovese.