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DOM PÉRIGNON
Vintage 2000

Guide 2011
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Cette illustre cuvée spéciale millésimée porte le nom du "père du champagne", le moine qui avait la charge du vignoble et de la cave de l'abbaye d'Hautvillers. Exact contemporain de Louis XIV, dom Pérignon fut sans doute un maître de chai hors pair. On lui doit notamment d'avoir affirmé la nécessité d'assembler crus et cépages pour obtenir de grands vins – un art qui est à la base du champagne. La composition et l'origine de ce rosé 2000 ne sont pas divulguées et d'ailleurs, les assemblages, construits sur le chardonnay et le pinot noir, varient en fonction du potentiel de l'année. Ce champagne met vraisemblablement en oeuvre des grands crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims et des 1ers crus (Hautvillers, dom Pérignon oblige). Sa robe est pâle, à reflets cuivrés. Les dégustateurs soulignent sa belle évolution et l'élégance de son nez de petits fruits rouges surmûris. Ces impressions se confirment dans une bouche charmeuse, d'une étonnante fraîcheur de l'attaque à la longue finale. Cité, le Vintage 2000 blanc affiche un bel apogée dans sa riche matière aux arômes complexes de torréfaction, de beurre et de brioche. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Dom pérignon
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

MOËT & CHANDON
20, av. de Champagne
51200 Épernay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 51 20 00
F: 03 26 54 84 23
@: jbare@moet.fr

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