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DOM PÉRIGNON
1998

Guide 2007
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une des plus célèbres cuvées de prestige. Elle tire son nom du cellérier de l'abbaye d'Hautvillers, dans la vallée de la Marne, qui garde pour la postérité le titre glorieux d'inventeur du champagne. S'il n'est pas avéré qu'il découvrit la façon de faire prendre mousse aux vins, il fut un maître de chai hors pair et pratiqua avec un art consommé l'assemblage, à la base des champagnes de qualité. À marque légendaire, champagne de légende. Le nombre de bouteilles produites est tenu secret, de même que la composition de la cuvée, mais on sait qu'en moyenne, celle-ci comprend autant de chardonnay que de pinot noir, parfois une once de plus. Des raisins de haute origine, ce qui explique son élégance proverbiale. On y découvre un soupçon de fumé et un équilibre sans faille. Un des meilleurs 1998. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Dom pérignon
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
ÉLEVAGE :
-
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

MOËT ET CHANDON
20, av. de Champagne
51200 Épernay
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 26 51 20 00
F: 03 26 54 84 23
@: jbare@moet.fr

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Le vin : Dom pérignon, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.