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DOMAINE DE LA PATIENCE
Les Nouvelles 2014

Guide 2016
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Christophe Aguilar a repris le domaine familial en 1999, alors 12 ha en vins de pays apportés à  la coopérative. Après des travaux de réencépagement et l'achat d'un domaine voisin, il conduit aujourd'hui 70 ha en bio certifié, dont une vingtaine en costières-de-nà®mes.

Une cuvée à dominante de syrah (70 %, le grenache en complément), élaborée sans soufre à la fermentation, pendant l'élevage et à la mise en bouteilles. Le résultat est un vin expressif : une petite note évoluée de cuir au premier nez, puis des fruits noirs compotés et des épices douces à l'aération. La bouche se révèle suave et ronde, soutenue par des tanins denses et veloutés qui lui confèrent un caractère soyeux et caressant, renforcé par de doux arômes de pâte de fruits et de garrigue en finale. Une bouteille très aimable et harmonieuse, que l'on pourra ouvrir sans tarder.
IDENTITÉ DU VIN :
Domaine de la patience
GARDE :
2015 - 2018
PRODUCTION :
25000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
14 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc tranquille, rosé tranquille, rouge tranquille
VOIR LA FICHE APPELLATION

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LE PRODUCTEUR

EARL DOM. DE LA PATIENCE
RD6086
30320 Bezouce
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: 04 66 75 95 94
@: domainedelapatience@orange.fr

VOIR LA FICHE PRODUCTEUR

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Le vin : Domaine de la patience, se déguste en accords avec les mets suivants :
PLAT RECOMMANDÉ : épaule de veau confite

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COMMENTAIRE
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Action de couper le bout des rameaux de vigne en fin de végétation.