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CLAUDE BARON
Cuvée Saphir

Guide 2014
Vin cité
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Installés à Charly-sur-Marne, à l'ouest de Château-Thierry, Claude et Régine Baron sont de vieilles connaissances de nos fidèles lecteurs. Avec leurs trois filles, ils ont créé en 2006 une structure de négoce tournée notamment vers les cavistes et l'export. Lise, œnologue, est à la cave. Associant deux tiers de noirs (dont 56 % de meunier) et un tiers de blancs, sa cuvée Saphir offre de fraîches senteurs de fruits mêlés (fruits exotiques, agrumes) et une bouche dans le même registre jeune et vif : un champagne en devenir qui peut attendre deux à trois ans. La cuvée Perle rose rosé (15 à 20 € ; 5 000 b.) est née d'un assemblage proche du précédent et tire sa couleur rose pâle de 8 % de vin rouge. Son nez expressif et sa belle structure lui valent aussi une citation. (NM)
IDENTITÉ DU VIN :
Claude baron
RÉGION :
Champagne
GARDE :
-
PRODUCTION :
50000
ÉLEVAGE :
En cuve
TEMPÉRATURE :
08 °C
PROFIL AOC :
COULEURS :
blanc effervescent, rosé effervescent
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LE PRODUCTEUR

CLAUDE BARON
1, rue des Chaillots Grand-Porteron
2310 Charly-sur-Marne
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 3 23 82 02 65
F: +33 3 23 82 02 44
@: champagnebaronalbert@wanadoo.fr

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Le vin : Claude baron, se déguste en accords avec les mets suivants :
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Cépage noir cultivé en Provence, dont les raisins étaient autrefois utilisés pour la table. On peut le trouver dans l'appellation côtes-de-provence, mais il est devenu très rare.