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CHÂTEAU PAVIE
2001 • 1er gd cru clas. B

Guide 2005
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
La côte de Pavie fait face à celle d'Ausone: nous sommes ici sur la première ligne de coteaux de Saint-Emilion, exposée plein sud; dès l'époque gallo-romaine on y a vu de la vigne. Depuis 1998, Gérard Perse y exploite plusieurs crus, avec Pavie en chef de file. Le 2001 tient bien son rang (comme le 2000). C'est un vin d'une puissance exceptionnelle (presque excessive pour un vin jeune), parti pour une longue garde. La couleur est sombre, très dense. A l'aération, le bouquet explose en une multitude d'arômes où dominent les fruits mûrs et le merrain réglissé. La saveur chaleureuse et charnue repose sur de solides tanins de raisins et de chêne, finement chocolatés.
IDENTITÉ DU VIN :
Château pavie
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
90000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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LE PRODUCTEUR

SCA CH. PAVIE (CH. PAVIE DECESSE)

33330 Saint-Émilion
France

AFFICHER LES COORDONNÉES T: +33 5 57 55 43 43
F: +33 5 57 24 63 99
@: contact@vignoblesperse.com

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Le vin : Château pavie, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage noir de Provence qui contribue à la personnalité des vins rouges de l'AOC bellet, près de Nice. Il donne un vin peu coloré mais corsé, gagnant à vieillir. Syn. : brachet.