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CHÂTEAU L'EVECHE
Paco Rabanne 2001

Guide 2005
Vin remarquable
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COMMENTAIRE DE DÉGUSTATION
DU GUIDE HACHETTE DES VINS
Une curiosité présentée par François Quentin, oenologue bordelais, qui, à partir de vieilles vignes ayant survécu aux terribles gelées de 1956, élabore un produit haut de gamme. La culture est ici du domaine du jardinage. La vinification et l'élevage associent la tradition et la modernité. Dans le verre, le vin se montre à la hauteur. Tout y est! La robe bordeaux très sombre, l'intensité du fruit que respecte un boisé élégant. Une harmonie parfaite qui, certes, évoluera mais devrait rester à un haut niveau dans les deux à vingt prochaines années. Ce 2001 pourra accompagner des mets de caractère (carré d'agneau façon Alain Dutournier). L'autre saint-émilion grand cru de François Quentin, Château La Chapelle-Lescours 2001 (11 à 15 €), obtient une citation.
IDENTITÉ DU VIN :
Château l'eveche
RÉGION :
Bordelais
SOUS-REGION :
Le Libournais
GARDE :
-
PRODUCTION :
6000
ÉLEVAGE :
En fût
TEMPÉRATURE :
16 à 18 °C
PROFIL AOC :
COULEUR :
rouge tranquille
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Le vin : Château l'eveche, se déguste en accords avec les mets suivants :

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Cépage blanc à la base d'eaux-de-vie de grande qualité (cognac, armagnac), mais qui a largement régressé pour céder la place à l'ugni blanc après la crise phylloxérique. Il donne des vins légers en alcool et d'une bonne vivacité dans l'appellation gros-plant-du-pays-nantais. Syn. : gros plant.