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Quel vin boire avec un plat de fêtes ? Chapon, dinde, canard, gibier...

Publié le 18-12-2015

Le vin avec un plat de fête : chapon, dinde, canard ou gibier et vin rouge tendre

Que vous fassiez rôtir une dinde, chapon, une poularde ou même quelques pigeons, vous opterez pour un vin rouge tendre et séveux, de ceux que l'on trouve en Bourgogne ou bien dans le sud de la France (saint-josephgigondasbaux-de-provencelanguedoc).
Le canard s'accommodera également de ces bouteilles, même si son penchant pour le Sud-Ouest peut lui faire préférer la générosité d'un cahors, d'un fronton ou bien d'un pécharmant.
Avec du chevreuil, de la biche ou du sanglier rôti, il faut choisir un vin rouge au fruité encore vif et avec une belle structure tannique : fronsacsaint-émilionfitousantenayminervois ...

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Cépage noir cultivé en Provence, dont les raisins étaient autrefois utilisés pour la table. On peut le trouver dans l'appellation côtes-de-provence, mais il est devenu très rare.