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Champagne : le secret des bulles

Publié le 20-11-2015
Le champagne provient exclusivement de la région Champagne; il s'agit d'une appellation d'origine contrôlée, et pour produire un champagne, une seule méthode d’élaboration est autorisée. Voici notre dossier pour tout savoir sur les secrets de la fabrication des bulles !

Crédit photos : Fotolia.com-Balibaz

Le champagne et ses secrets

Sur toutes les étiquettes, vous trouverez écrit « CHAMPAGNE » en gros caractères. Et pratiquement jamais « Appellation Champagne Contrôlée ...
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Le champagne n’est jamais gazéifié comme un soda : un tel procédé donnerait des bulles grossières. Les fines bulles résultent d’une ...
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Tous  les champagnes sont élaborés selon la méthode champenoise. Les crémants et les vins effervescents de qualité sont élaborés selon le ...
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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.