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Vin et Soupes



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Quel vin boire avec une soupe ? 

Pour une soupe constituée exclusivement de légumes, âpreté et verdeur sont au rendez-vous lorsqu'il s'agit de trouver un accord heureux avec les vins. Avec une soupe de légume, nous recommandons ainsi le plus souvent de boire...de l'eau ! 

Bouillons et consommés, qui constituent la base des potées, pot-au-feu et autres garbures s'accordent en revanche très bien avec des vins rouges. Le goût des légumes y est enrichi par celui de la viande, qui apporte des arômes spécifiques.

On choisira les accords avec les vins pour ces plats en s'appuyant sur la région de provenance du plat.


SOUPES: TOUTES NOS RECETTES ET LEURS ACCORDS


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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage noir originaire du Bordelais et répandu dans le monde entier. Dans le Bordelais, il est surtout cultivé sur la rive droite de la Dordogne, en Libournais (appellations pomerol, saint-émilion, castillon-côtes-de-bordeaux...); généralement minoritaire, il est assemblé au merlot et parfois au cabernet-sauvignon. Dans le Sud-Ouest, il occupe une place non négligeable dans les appellations voisines du Bordelais et en coteaux-du-quercy. Dans le Val de Loire, il est appelé breton. Souvent vinifié seul, il donne leur caractère à de nombreux vins de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil). Il est très présent aussi dans les rouges d'Anjou-Saumur, seul ou en assemblage. Ce cépage est à l'origine de vins rouges et rosés moyennement tanniques et très parfumés, rappelant la framboise et la violette, parfois teintés de notes de poivron lorsqu'ils naissent de terres plus froides. Syn. : breton, bouchy.