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Ribs de porc au caramel

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H25
CUISSON
01:10

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • -1,4 kg de travers de porc
    -5 cuil. à soupe de sauce soja
    -2 cuil. à soupe de ketchup
    -4 cuil. à soupe de miel liquide
    -Sel, poivre du moulin

    Recette extraite du livre Viandes de Jean-François Mallet

PRÉPARATION :
  • 1

    Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6). Salez et poivrez les travers de porc, puis déposez-les sur une grille elle-même placée au-dessus d’un plat creux. Enfournez le tout pour 35 min de cuisson afin de bien griller et dégraisser les travers de porc.

  • 2

    Dans un bol, mélangez la sauce soja, le ketchup et le miel liquide en fouettant. Déposez les travers de porc grillés dans un grand plat allant au four et nappez-les de sauce. Enfournez à nouveau pour 35 min de cuisson. Surveillez bien les travers de porc au cours de la cuisson et arrosez-les régulièrement de jus pour bien les caraméliser.

  • 3

    Lorsque les travers sont bien laqués et fondants, dégustez-les bien chauds accompagnés de frites croustillantes ou d’une salade.

  • 4
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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage aux baies gris-rose qui est une variation grise du pinot noir. Il est cultivé en Alsace, en Allemagne, en Suisse, en Italie du nord et en Europe orientale. D'une belle couleur jaune doré, ses vins possèdent beaucoup de corps, une certaine rondeur et des arômes caractéristiques de fruits jaunes, de fruits secs, de miel, de fumé, de sous-bois. On en tire aussi bien des vins secs que des vins moelleux (alsace vendanges tardives) et liquoreux (alsace sélection de grains nobles). On le trouve également dans la région nantaise (coteaux-d'ancenis) sous le nom de malvoisie.