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Hambougnat au Saint-Nectaire

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H15
CUISSON
00:03

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Les vignobles du Centre
Les vignobles du Centre
Beaujolais et Lyonnais
La moyenne Garonne

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • 12 petites tranches de pain de mie
    600 g de Saint-Nectaire fermier
    2 œufs
    1 tomate
    200 g de noisettes en poudre
    200 g de chapelure
    Salade

PRÉPARATION :
  • 1

    Couper des tranches de Saint-Nectaire fermier d’un ½ cm de largeur. Enlever la croûte et couper de nouveau les tranches en 2.

  • 2

    Tremper les tranches de Saint-Nectaire fermier dans l’œuf battu. Puis les rouler dans un mélange de poudre de noisettes et de chapelure.

  • 3

    Tailler le pain de mie avec un emporte-pièce rond de 8 cm de diamètre.

  • 4

    Monter l’Hambougnat comme suit : Pain de mie, salade en chiffonnade, rondelle de tomate, tranche de Saint-Nectaire fermier panée, pain de mie, petits dés de Saint-Nectaire fermier et déposer une noisette décortiquée entière par-dessus. Passer au four à 200°C pendant 3 mn. Servir sur un lit de salade.

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.