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Salade de carottes, avocat et Reblochon à l'orange

NOMBRE DE PERSONNE
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DIFFICULTÉ
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NOTE
PRÉPARATION
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CUISSON
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APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • 1/2 Reblochon de Savoie
    4 carottes
    1 avocat
    2 oranges
    4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    2 cuillères à soupe d’huile de noisette
    Sel, poivre du moulin.
PRÉPARATION :
  • 1
    Prélevez quelques zestes d’orange.
    Taillez les carottes en julienne.
    Coupez l’avocat en fines tranches.
  • 2
    Fouettez le jus des 2 oranges préalablement pressées dans un saladier avec l’huile d’olive, de noisette, les zestes, du sel et du poivre.
  • 3
    Coupez le Reblochon de Savoie en petits cubes
  • 4
    Rassemblez tous les ingrédients dans le saladier, mélangez-les à la vinaigrette, laissez reposer au frais avant de servir avec du pain toasté

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LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).