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Crèpes des Alpages

NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
-
NOTE
PRÉPARATION
00H30
CUISSON
00:10

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Beaujolais et Lyonnais
Savoie et Bugey

RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • Pour 4 personnes
    3 œufs
    125 g de farine
    5 g de sel
    30 cl de lait
    2 cuillères à soupe d'eau
    30 g de beurre fondu
    1 Reblochon
    2 tomates
    8 tranches de jambon cru
    Roquette

PRÉPARATION :
  • 1

    Faites la pâte à crêpes. Mélangez les œufs avec la farine et le sel. Ajoutez le lait puis l'eau, mélangez bien. Enfin ajoutez le beurre fondu. Faites cuire 8 petites crêpes et laissez-les reposer.

  • 2

    Déposez un peu de roquette au centre de la crêpe, 2 à 3 tranches de tomates (sans les pépins), 2 tranches de Reblochon et 2 tranches de jambon cru.

  • 3

    Roulez la crêpe en cône et repliez le bas en dessous de la crêpe. Servez immédiatement avec un peu de mesclun.

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Cépage noir du Sud-Ouest donnant des vins de garde charpentés, riches en tanins, qui demandent plusieurs années de vieillissement pour s'arrondir et développer un parfum de framboise et de mûre. Originaire du Béarn, il est surtout cultivé dans les Pyrénées-Atlantiques et les départements limitrophes : il constitue le cépage principal des AOC madiran et saint-mont, et il participe à l'encépagement des irouléguy et tursan. C'est une variété accessoire du cahors. Le tannat est également très cultivé en Uruguay.