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AOC Bonnezeaux

Le village de Thouarcé, sur la rive gauche de la Loire, et non loin du village de Brissac, abrite l'un des plus célèbres crus des coteaux du Layon : le bonnezeaux. Le vignoble est implanté sur des coteaux aux pentes abruptes d'exposition sud-ouest, dont les sols superficiels sont riches en éléments grossiers. L'action desséchante des vents dominants et l'alimentation hydrique très faible permettent une concentration des baies par flétrissement sur souche. L'originalité de ce cru, « l'inimitable vin de dessert » disait le Dr Maisonneuve en 1925, est liée à ce type de surmaturation. Les vins acquièrent une grande finesse et une belle complexité.
COULEUR

blanc
POTENTIEL DE GARDE
5 à 20 ans (sans limite pour les grands millésimes).
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: Le bonnezeaux a une teinte jaune doré intense à reflets verts (alors que les vins issus de concentration après action de la pourriture noble présentent des notes orangées).

Nez: Chacune des notes aromatiques se dévoile avec franchise, mais jamais de manière envahissante. Se déclinent toutes les nuances de fruits secs (abricot, figue, raisin de Corinthe), de fruits mûrs (poire, prune), de fleurs blanches (acacia, aubépine, etc.) et de miel.

Bouche: La même complexité apparaît à l'examen gustatif, associée à un sentiment d'intensité et de puissance. Le vin exprime ses arômes complexes pendant de nombreuses caudalies.

Mets vins: Apéritif, foie gras, poisson, viande blanche en sauce, tarte aux fruits, salade de fruits.

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Note :
6 pers
Difficulté : -

LES VINS D’APPELLATION Bonnezeaux

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.