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AOC Chiroubles
COULEUR
rouge
POTENTIEL DE GARDE
PRINCIPAUX CÉPAGES
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Comment reconnaître un Chiroubles ?
Chiroubles : quel œil ?
Le chiroubles se pare d'une robe légère, rouge rubis. Les caractéristiques du terroir, en particulier la nature très sableuse de son sol maigre et aride alliée à une altitude moyenne de 400 m, privilégient davantage l'esprit que la matière.Chiroubles : quel nez ?
Les arômes floraux rappellent, avec la violette et l'iris, le cru de fleurie. Les petits fruits rouges, comme la fraise des bois et surtout la framboise, soulignent les qualités d'un grand cru.Chiroubles : quelle bouche ?
C'est un vin peu tannique, tendre et très fin. Les saveurs fruitées se développent délicatement en bouche et persistent longtemps. Ces caractères féminins ne l'empêchent pas de vieillir. Toutefois, même si la conduite de la vinification et la parcelle d'origine du raisin permettent l'élaboration de bouteilles aptes à une garde de dix ans, c'est dans ses trois premières années que le chiroubles révèle tous ses charmes.Chiroubles : quel accord mets/vins ?
Charcuterie, foie de veau, pieds de porc, endives au jambon, poulet.LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
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Cuvée Loïc 2020- 0 avis11 à 15 €
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Aux Côtes 2020- 0 avis15 à 20 €
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Petites Côtes 2017- 0 avis8 à 11 €
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La Forge 2017- 0 avis5 à 8 €
LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION
LES VINS D’APPELLATION Chiroubles
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Vin rouge tranquille
«Faites-vous plaisir», signe la famille Passot sur la contre-étiquette de son chiroubles. Un plaisir difficile à bouder devant cette cuvée vinifiée majoritairement en vendanges égrappées, puis élevée ...
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Vin rouge tranquille15 à 20 €
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Vin rouge tranquille11 à 15 €
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Vin rouge tranquille8 à 11 €
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Vin rouge tranquille11 à 15 €
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Vin rouge tranquille8 à 11 €
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Vin rouge tranquille11 à 15 €
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Vin rouge tranquille8 à 11 €
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Vin rouge tranquille11 à 15 €
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Vin rouge tranquille8 à 11 €
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Vin rouge tranquille
Une longue macération de 18jours et des raisins partiellement égrappés ont permis d'obtenir un vin délicat, souple, léger et gourmand, qui évoque la gelée de groseille et une pointe minérale. L'object ...
8 à 11 € -
Vin rouge tranquille
La famille Savoye met en avant sa volonté de produire des vins bien typés et représentatifs de leur terroir. Le but est atteint avec ce chiroubles complexe et d'une grande «buvabilité». Au nez, il off ...
11 à 15 € -
Vin rouge tranquille
La moitié des raisins ont été égrappés avant vinification pour ce chiroubles frais, charnu et aromatique (framboise, fraise), qui cadre parfaitement avec la typicité de l'appellation. Gourmand. ...
8 à 11 € -
Vin rouge tranquille
La petite parcelle du domaine en chiroubles, 67ares, livre un vin d'un bel équilibre. Il évoque le cassis et le poivre, tout en développant une matière charnue. Sa fraîcheur ainsi qu'une pointe de fer ...
8 à 11 € -
Vin rouge tranquille
Des vignes soixantenaires en provenance d'une parcelle de près de 2ha ont donné un vin riche et harmonieux. Au nez, il évoque avec complexité les fruits rouges et la violette. En bouche, sa belle stru ...
11 à 15 € -
Vin rouge tranquille
En provenance d'un hectare de vignes de 70ans, ce chiroubles est un exemple de finesse et de complexité. Il associe avec harmonie les notes florales et fruitées. Construite sur des tanins raffinés, la ...
8 à 11 € -
Vin rouge tranquille
Une vinification en grappes entières et un élevage long de 11mois sont les deux options notables de Pauline Passot. Le résultat témoigne d'une grande maîtrise de la vigneronne. Le nez présente des not ...
11 à 15 € -
Vin rouge tranquille
Un lieu-dit de Chiroubles sur lequel Pauline Passot exploite 1,2ha, à l'origine d'un vin riche et solaire, dont l'acidulé des petits fruits rouges accompagne la puissance du millésime et le soyeux des ...
15 à 20 € -
Vin rouge tranquille
Anthony Charvet pratique des cuvaisons de plus en plus longues «afin d'aller chercher non pas de l'extraction, mais de la complexité, de la longueur, de la finesse», explique-t-il. C'est réussi à en j ...
8 à 11 € -
Vin rouge tranquille
Un chiroubles bien équilibré que cette cuvée Loïc. Au nez, les petits fruits rouges et noirs mûrs se manifestent sans détour, rehaussés d'épices. La bouche est tendre, suave, mais équilibrée par une j ...
11 à 15 €
Les vins du guide
LES VINS DU GUIDE
- Vins Chiroubles
- Vins Beaujolais et lyonnais
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