Earl château Teynac

producteur - EARL château Teynac
Viticulteur
Grand-Rue Beychevelle
33250 Saint-Julien-Beychevelle
France

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T: 05 56 59 12 91
F: 05 56 59 46 12
@: philetfab3@wanadoo.fr

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un mot du vin

Pigeage

Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.