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JEAN-MICHEL GUILLON

Les Chaillots 2009

Bourgogne • Nuits-saint-georges

rouge tranquille Bon rapport qualité/prix 20 à 30 €

Vin remarquable

L'avis du Guide Hachette des Vins

Mini-cuvée mais maxi note: Jean-Michel Guillon obtient deux étoiles pour son 2009 né sur un climat qui a magnifiquement réussi dans ce millésime. Situés dans la zone centrale de l'appellation, autour de l'emblématique Saint-Georges, Les Chaillots sont sous Les Poirets et bénéficient des derniers cailloux déversés par le cône de déjection de la combe du dessus (une chaille est un caillou rond). Ils ont donné ici un vin charnu, puissant et vineux. Le nez est ouvert, boisé et fruité (cacao et fruits rouges), la matière ample et corsée, portée par des tanins encore un peu sévères que l'on oubliera cinq ans en cave.

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Détail du vin Jean-michel guillon

Garde :

-

Production :

780 bouteilles

élevage :

En fût

température :

14 à 15 °C

Producteur :

JEAN-MICHEL GUILLON

la Fiche du producteur

Appellation :

Nuits-saint-georges

la Fiche appellation

Quel plat avec ce vin ?

Noisettes de biche sautées au poivre et purée de céleri

Rôti de sanglier aux airelles

Tous les plats en accord avec ce vin

COMMENTAIRE

un mot du vin

Clairette

Cépage blanc méridional donnant un vin floral, souple et rond, à la finale amère et fraîche. Il est vinifié seul dans les appellations clairette-de-bellegarde (Gard), clairette-du-languedoc (Hérault) et clairette-de-die méthode traditionnelle (Drôme), et constitue le cépage principal du crémant-de-die. Il n'intervient qu'à titre accessoire dans la clairette-de-die méthode ancestrale, dominée par le muscat à petits grains. Il se mêle à d'autres cépages dans de nombreux vins blancs d'appellation (châteauneuf-du-pape, côtes-du-rhône, bandol, cassis, palette...).