DOMAINE LES ROQUES DE CANA

Le Vin des noces 2009

rouge tranquille 15 à 20 €
Vin remarquable

coup de cœur

L'avis du Guide Hachette des Vins

S'il est de création récente (2007), ce domaine n'aura pas mis bien longtemps à se faire connaître des lecteurs du Guide! Il décrochait quatre étoiles l'an dernier, dont trois pour son magnifique Sanguis Christi 2007, et complète aujourd'hui cette collection par un coup de cœur. Pour une cuvée bien différente, puisqu‘elle accueille 15 % de merlot dans son assemblage et n'a pas connu le bois, ayant été élevée dix-huit mois en cuve. Sa robe très sombre, presque noire, annonce de chaleureux parfums de fruits noirs compotés aux nuances grillées. Son attaque veloutée dévoile une belle montée en puissance, du volume et une structure ferme qui demandera à s'assouplir en cave. Un cahors au caractère «surmûri» original, à laisser vieillir au moins trois ans avant de le marier à un pavé de bœuf sauce au poivre. La cuvée Sanguis Christi 2008 (30 à 50 €; 37 190 b.) décroche, elle, une étoile pour sa concentration et ses arômes de fruits noirs et d'épices.

Détail du vin Domaine les roques de cana

Garde :

-

Production :

32 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

17 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Cahors

la Fiche appellation

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un mot du vin

Syrah

Cépage noir de la vallée du Rhône septentrionale, donnant un vin charpenté et de garde, à la robe sombre, aux arômes puissants et complexes de fruits rouges et noirs, de violette, de réglisse et d'épices (poivre). C'est la variété des rouges de côte-rôtie, cornas, hermitage, crozes-hermitage et saint-joseph. Sa culture a littéralement explosé en France depuis 1960 : la syrah s'est propagée dans le sud de la vallée du Rhône, en Provence et en Languedoc-Roussillon où elle entre dans l'encépagement de toutes les AOC de vins rouges, le plus souvent assemblée aux cépages de ces régions comme le grenache ou le mourvèdre. Elle s'est même diffusée dans les secteurs orientaux du Sud-Ouest (AOC gaillac et fronton). Elle est également très cultivée dans tous les vignobles du Nouveau Monde où elle fournit nombre de cuvées monocépages. Syn. : shiraz.