Le guide
Vin très réussi
Le vigneron
Un domaine historique de Chablis, fondé en 1815, qui a connu un grand développement après 1945 avec Jean Billaud et Jules Simon (première mise en bouteilles à la propriété en 1954). Aujourd'hui, 17 ha et toute la hiérarchie des AOC du Chablisien, avec un bel éventail de 1erscrus et de grands crus prestigieux. En 2014, la propriété a été vendue à la maison nuitonne Faiveley. Une valeur sûre du Guide.
L'avis du Guide Hachette des Vins
Minéral, fruité, racé et bien ciselé, ce vin séduira les palais les plus exigeants. Le nez, citronné, épicé et floral, est à la fois délicat et incisif. La bouche est franche et tonique dès l'attaque, sans manquer pour autant de rondeur et de matière, avec une minéralité intense et persistante en soutien. Bien dans le style de l'appellation.
Détail du vin Domaine billaud-simon
Garde :
-
Production :
15 500 bouteilles
élevage :
En cuve et en fût
température :
12 à 14 °C
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