CLOS CANON

1997

rouge tranquille 11 à 15 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le second vin du château Canon, 1er cru classé de saint-émilion, est constitué de 70 % de merlot et de 30 % de cabernet franc implantés sur les prestigieux sols argilo-calcaires du coteau saint-émilionnais. Cela donne un 97 fort réussi, paré d'une robe rubis, dense et sombre, très profonde, encore vive et jeune. Le bouquet puissant et complexe mêle des arômes de fruits mûrs, des odeurs boisées, grillées, toastées et vanillées, ainsi qu'une palette de senteurs épicées (cannelle et poivre). La bouche révèle un beau volume avec des tanins ronds en attaque et encore fermes en finale. Une bouteille à garder en cave trois à cinq ans.

Détail du vin Clos canon

Garde :

-

Production :

33 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

16 à 17 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Saint-émilion

la Fiche appellation

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un mot du vin

Merlot

Cépage noir le plus cultivé en France, principalement en Gironde, où il est assemblé au cabernet-sauvignon et parfois à d'autres variétés comme le cabernet franc et le malbec. Dans le Bordelais, il est étroitement associé aux appellations de la rive droite de la Dordogne telles que pomerol et saint-émilion, où il est majoritaire, mais il a progressé partout, jusqu'en Médoc. Il domine les assemblages en AOC régionales (bordeaux, bordeaux supérieur). Ses vins sont ronds ; leurs arômes de fruits rouges plus ou moins confiturés évoquent le pruneau lorsque le raisin est très mûr et prennent des nuances de sous-bois, de cuir et d'épices avec le temps. Assemblé au cabernet-sauvignon, le merlot confère de la souplesse au vin qui peut ainsi être bu plus rapidement. Le merlot a connu une explosion de ses plantations en Languedoc-Roussillon, où il fournit surtout des vins de pays. Il est très présent en Europe de l'Est, en Italie et en Amérique.