CLAUDE ET FLORENCE THOMAS-LABAILLE

Les Aristides Vieilles vignes 2000

blanc tranquille 8 à 11 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Une étiquette originale vous invite à déguster Les Aristides. Le nez est discret, fin et agréable, avec des notes fruitées et minérales. La bouche ronde, d'une belle intensité et d'une réelle finesse, s'accordera au célèbre crottin de Chavignol local. La cuvée L'Authentique 2000 mérite que l'on s'y attarde aussi; elle est plus minérale et vive et n'a pas connu le bois.

Détail du vin Claude et florence thomas-labaille

Garde :

-

Production :

7 500 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

12 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Sancerre

la Fiche appellation

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Solera

Méthode d’élevage pratiquée en Andalousie pour certains xérès, et qui vise à assembler en continu vins anciens et vins plus jeunes. Elle consiste à empiler plusieurs étages de barriques ; celles situées au niveau du sol (solera) contiennent les vins les plus âgés, les plus jeunes étant entreposés dans les barriques de l’étage supérieur. On prélève dans les tonneaux du niveau inférieur le vin à mettre en bouteille, qui est remplacé par du vin plus jeune de l’étage supérieur, et ainsi de suite.