BREUZON

B de Breuzon

blanc effervescent 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Fondée en 1950 et gérée par la troisième génération, cette maison de négoce auboise dispose d'un vignoble de 13 ha. Ses vins ne font pas leur fermentation malolactique. Est-ce pour cette raison que cette cuvée B, assemblage de deux tiers de chardonnay et d'un tiers de pinot noir des années 2004 et 2002, fait preuve d'une belle vivacité et montre un grand potentiel d'évolution? Elle devrait gagner à attendre un an ou deux. Citée, la Grande Réserve (11 à 15 €) est issue des années 2005 à 2003 et doit presque tout au pinot noir (10 % seulement de chardonnay). C'est un bon brut sans année, jeune, rond et fin. (NM)

Détail du vin Breuzon

Garde :

-

Production :

5 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.