ALAIN BRUMONT

Chardonnay 2001

blanc tranquille - de 5 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Ce chardonnay à la fois souple et discret possède ce qu'il faut de gras. Dans le même chai, il ne faut pas manquer de découvrir le tannat-merlot également cité par le jury.

Détail du vin Alain brumont

Garde :

-

Production :

32 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Vins de pays/IGP Côtes de Gascogne

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.