Retrouvez les idées menus de nos chefs pour les fêtes par Hachette-vins.com
Palette Pauillac Condrieu Blaye-côtes-de-bordeaux Patrimonio
Pouilly-fumé Languedoc Saint-véran Pessac-léognan Irouléguy*Retrouvez chaque semaine un coup de coeur sélectionné au hasard dans le Guide 2013
Formé à l’école de Christian Constant (Crillon et Violon d’Ingres) et de Joël Robuchon, Alain Pégouret prend la tête des cuisines du restaurant Laurent en février 2001 et y obtient 1 étoile au Guide Michelin. Cette année sera l’occasion de fêter le 10e anniversaire d’Alain Pégouret au Laurent. A 43 ans, ce cannois s’ingénie avec succès à apporter un souffle de légèreté ...
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Bruno Oger est un jeune chef talentueux, l’un des plus prometteurs de la nouvelle génération des grands cuisiniers français. A la tête du gastronomique et « doublement étoilé » Villa Archange, sur la Côte d’Azur, il concocte une cuisine délicate et raffinée, dont la simplicité touche à l’épure. Côté cave, du classique et du local.
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Anne-Sophie Pic perpétue avec brio une histoire culinaire familiale débutée il y a 120 ans. Sa cuisine, qui se veut « d’une simplicité toute féminine », fait l’unanimité. Une cuisine précise, créative, raffinée qu’elle nous fait partager à travers un menu de fête, accompagné de vins… de la vallée du Rhône bien sûr.
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Yoann Conte a repris en mai 2010 l'ancienne Auberge de l'Éridan de Marc Veyrat, là même où son mentor avait obtenu sa troisième étoile. Ce « breton savoyard » apporte sa touche personnelle, avec talent (une étoile obtenue en mars 2011), à la « cuisine nature, à forte connotation herbacée » de l'homme au chapeau noir. Côté vin, les cuvées savoyardes sont à l'honneur.
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« Sais-tu comment préparer une béchamel ? Regarde dans le Françoise Bernard »... Qui n’a jamais ouvert l’un des livres de recettes de la « mère de toutes les ménagères » ? Deux prénoms accolés l’un à l’autre comme un trait d’union générationnel. Des recettes que l’on se transmet de mère en fille. Des recettes faciles, d’une simplicité indémodable et salutaire. ...
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Jean-Michel Lorain, chef 3 étoiles Michelin depuis 2004, est un créatif qui propose une cuisine respectueuse des produits. Il aime proposer des plats d’une apparente simplicité, qui recèlent des saveurs cachées au fur et à mesure de la dégustation.
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C’est dans un lieu hors du commun, à 20 minutes de Vannes, que Patrice Caillault, 1 étoile Michelin et Maître Cuisinier de France, pratique son art. Sa cuisine fait face à son vivier, l’océan… Un véritable bonheur pour cet amoureux de la mer. Homards, crustacés, huîtres, bars, langoustines…, il travaille et valorise les meilleurs produits de la mer. Mais il aime aussi travailler ...
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Il signe sa cuisine d’un DZ qui veut dire… David Zuddas. Ce chef quarantenaire, une boucle à chaque oreille, le verbe facile, la bonne humeur communicative et la passion au bout de chaque mot, sait parler cuisine mais aussi vin.
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Après être passé chez Lucas Carton, Michel Rostang ou encore Alain Passard, Yohann Lemonnier a rejoint les fourneaux de l’Agapé en 2011. Originaire du Mans, ce chef talentueux propose une cuisine qui « a de la technique, du goût et de l’esprit». Pour offrir aux amateurs de gastronomie des assiettes à la fois délicates et modernes, le chef, qui aime particulièrement cuisiner les ...
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