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Le vin en questions
VINIFICATION
Cognacs et armagnacs, comment s’y retrouver ?
VS, VSOP, Hors d’âge… Difficile de se repérer dans les dénominations des cognacs et des armagnacs. Celles-ci prennent en compte l’âge de l'eau-de-vie la plus jeune entrant dans l’assemblage.
Les cognacs ne peuvent être commercialisés sans avoir subi un vieillissement en fût de chêne d'au moins deux ans à partir du 1er avril de l'année suivant la vendange. Les dénominations les plus utilisées sont VS (Very Special), 3 étoiles, Sélection... : des cognacs dont l'eau-de-vie la plus jeune a au moins deux ans ; pour les VSOP (Very Superior Old Pale) ou Réserve, l'eau-de-vie la plus jeune a au moins quatre ans ; les mentions Napoléon, XO (Extra old), Hors d'âge... s’appliquent à un cognac dont l’eau-de-vie la plus jeune a au moins six ans. De rares cognacs sont millésimés.
De la même façon, les armagnacs sont trois étoiles si l’eau-de-vie a plus d’un an ; si celle-ci a plus de quatre ans, VSOP ou VO ; Extra, XO, Napoléon, Vieille Réserve, plus de cinq ans ; après viennent les Hors d'Âge ou 10 ans, 15 ans, 25 ans..., et le Millésime (dix ans minimum).
