quels sont les cépages du beaujolais ?

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Le vin en questions

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VIGNE

Peu de cépages sont aussi intimement liés à une région que le gamay au Beaujolais. Un cépage parfois décrié dont le vignoble a fait son porte-drapeau.

Le gamay noir à jus blanc occupe environ 99 % des superficies de ce vignoble du sud de la Bourgogne. Le 1 % restant ? Essentiellement du chardonnay qui produit d'estimables beaujolais blancs. Cépage précoce adapté aux régions fraîches, le gamay fut banni en 1395 du duché de Bourgogne par Philippe le Hardi au profit de l'aristocratique pinot noir. Le très desloyault plant a trouvé plus au sud, en Mâconnais et en Beaujolais, des terroirs à sa convenance.

Le gamay passe pour donner des vins faciles. Une image confortée par le beaujolais nouveau (AOC beaujolais et beaujolais-villages). La recette de ce vin simple, aromatique, vif et peu tannique ? Une cuvaison très courte et, comme pour tous les beaujolais rouges, une macération semi-carbonique exaltant le fruité du cépage (vinification en grains entiers et fermentation de la majeure partie de la vendange à l'intérieur des baies). On boira les beaujolais nouveaux avant Noël, et les autres, rouges et parfois rosés, dans l'année.

Le gamay offre cependant des visages différents en fonction du terroir. Dans le secteur des Pierres dorées, au sud de Villefranche-sur-Saône, les formations sédimentaires (argilo-calcaires) donnent des vins légers : c'est la zone des beaujolais. Dans la partie nord du vignoble, les terrains primaires du Massif central (granites, schistes ...) affleurent, donnant les beaujolais-villages et les crus : brouilly, côte-de-brouilly, chénas, chiroubles, fleurie, juliénas, morgon, moulin-à-vent, régnié, saint-amour. Des vins complexes, subtils et de moyenne garde, en particulier les morgon et moulin-à-vent. La zone des crus est entourée de celle des beaujolais-villages qui offrent un profil intermédiaire entre les beaujolais et les crus.