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VIGNE

Qu'appelle-t-on crus du Beaujolais ?

Le terme "cru" désigne dans le vignoble du Beaujolais une appellation locale, produite sur le territoire d'une seule commune (ex. : Chiroubles, Fleurie, Villié-Morgon) ou d'un petit nombre de communes (ex. : Juliénas, Jullié et Emeringes pour l'appellation juliénas). Au nombre de 10, les crus du Beaujolais possèdent une certaine aptitude à la garde.

Il n'y a pas qu'un seul "beaujolais". Le terme Beaujolais, avec une majuscule, désigne toute une région viticole, prolongement de la Bourgogne vers le sud.
Ce vignoble produit très majoritairement des vins rouges. Si ces vins ont pour point commun d"être issus du seul cépage gamay, ils présentent une certaine diversité liée à leur terroir. Aussi a-t-on délimité dans le Beaujolais 12 appellations :
- 2 vastes appellations : Les beaujolais proviennent de 96 communes surtout situées au sud du vignoble ; les beaujolais-villages, de 38 communes situées entre la zone des crus au nord et celle des beaujolais.
Fruités et gouleyants, ces vins sont à boire dans les deux ans. Ces deux appellations fournissent plus des deux tiers des volumes du vignoble - dont les primeurs ou "nouveaux", à consommer dans les trois mois qui suivent la récolte (environ la moitié des beaujolais et un tiers des beaujolais-villages sont proposés en primeur).
- 10 appellations produites sur les terroirs cristallins du nord du vignoble (les "crus") : brouilly, côte-de-brouilly, chénas, chiroubles, fleurie, juliénas, morgon, moulin-à-vent, régnié, saint-amour. Ces crus, qui représentent un gros quart de la production globale du Beaujolais (27 %) ne sont jamais commercialisés en primeur. Ils sont souvent complexes et offrent un certain potentiel de garde : de deux à cinq ans, suivant les millésimes (voire plus pour les morgon et les moulin-à-vent). Ils sont exclusivement rouges.