L'achat : catégories de vins et prix

Fiches pratiques

Tout savoir sur l’art du vin

Des techniques de vinification aux différents cépages en passant par la lecture de l’étiquette et la dégustation des vins : découvrez toutes nos fiches pratiques.

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La mention de la catégorie du vin sur l’étiquette est obligatoire. Elle situe le vin dans une hiérarchie réglementaire. Cette information fournit en principe en indice sur sa qualité. Mais cette pyramide qualitative n’est pas sans aléas ; de même, l’échelle des prix ne recoupe pas exactement la hiérarchie réglementaire. Le vin n’est pas un produit standardisé et son achat comporte une part de jeu.

LES CATÉGORIES RÉGLEMENTAIRES

Vins de table
Tous les vins de l’Union européenne s’inscrivent dans une hiérarchie qui distingue les vins de table et les vins de qualité provenant d’une région déterminée (VQPRD). Les premiers ne comportent pas d’indication géographique. L’étiquette précise seulement si le vin est français ou issu d’un mélange de vins issus de divers pays européens. Tous ces vins naissent de coupages de vins de différentes régions, pratique interdite pour les vins de qualité. La réglementation évolue, à l’initiative de la Commission européenne : la mention du millésime et du cépage, encore interdite, sera autorisée prochainement. Intéressant une clientèle qui boit du vin à chaque repas, parfois coupé d’eau, les vins de table ne font guère parler d’eux. Leur conditionnement (parfois en bouteilles de matière plastique ou en brique) montre qu’ils sont consommés sans cérémonie. À côté de ces vins standard, d’entrée de gamme, certains domaines, rares mais souvent intéressants, proposent des vins de table sous leur marque, à la suite des Italiens qui ont produit dans cette catégorie des vins échappant aux canons de l’appellation. Des vins qui se sont taillé un grand succès sur les marchés internationaux. Ces bouteilles sont parfois chères.

Vins de pays
Les vins de pays sont classés officiellement parmi les vins de table, mais ils affichent obligatoirement une provenance géographique ; il en existe de trois catégories :
• les VDP à dénomination départementale ;
• les VDP à dénomination régionale (Val de Loire, Atlantique, Comté tolosan, Oc, Méditerranée, Comtés rhodaniens) ;
• les VDP à dénomination de zone (Coteaux de l’Ardèche par exemple). Les zones des vins de pays se caractérisent rarement par un terroir au sens strict. Leur zonage s’appuie sur un découpage administratif et non sur un découpage à la parcelle comme les AOC. Ces indications géographiques n’en donnent pas moins une identité au vin.
Les vins de pays peuvent être millésimés et affichent volontiers le(s) cépage(s) dont ils sont issus. Ces variétés ne sont pas toujours autorisées dans les AOC de la même région.

Appellation d’origine
• Vins délimités de qualité supérieure (AOVDQS): une sorte d’antichambre de l’AOC. Nombreux encore dans les années 1970, les AOVDQS ont accédé pour la plupart à l’AOC et leur disparition est programmée.
• AOC (appellation d’origine contrôlée) : cette mention est suivie obligatoirement d’un nom de région (Bourgogne, Bordeaux…), de sous-région (Médoc) ou de commune viticole (Pauillac, Cassis…). Les vins d’appellation sont issus d’un terroir précis, strictement délimité. À l’exception de quelques régions comme l’Alsace, les noms de cépages ne sont en principe pas indiqués sur leur étiquette. Comme les décrets de définition des AOC fixent les variétés autorisées et certaines modalités d’élaboration, le nom de l’appellation suffit à vous fournir quelques indications sur le type de vin. Tous les vins rouges du Beaujolais proviennent par exemple du gamay.

etiquettes de vins de pays