- vous êtes ici :
- Vin Pratique
- >>
- Glossaire du vin
Glossaire du vin
Le mot du jour
- Abouriou
- Cépage noir du Sud-Ouest présent à titre accessoire dans les assemblages du côtes-du-marmandais et du vin-d'estaing. Il donne un vin coloré, très tannique et peu acide.
Glossaire du vin
- Païen,
- Paille (vin de),
- Parfum,
- Passerillage,
- Perlant,
- Persistance,
- Pétillant,
- Petit manseng,
- Petit meslier,
- Petit verdot,
- Petite arvine,
- Phylloxéra,
- Picardan,
- Picpoul,
- Pièce,
- Pierre à fusil,
- Pigeage,
- Pineau d'Aunis,
- Pineau de la Loire,
- Pinenc,
- Pinot blanc,
- Pinot gris,
- Pinot meunier,
- Pinot noir,
- Piqué,
- Piquepoul,
- Piqûre (acétique),
- Plat,
- Plein,
- Ploussard,
- Pommadé,
- Poulsard,
- Pourriture noble,
- Presse (vin de),
- Pressurage,
- Primeur (achat en),
- Primeur (vin),
- Prise de mousse,
- Puissance
- Pigeage
- Au cours de la vinification des vins rouges, opération consistant à enfoncer dans le moût du raisin le chapeau (voir ce mot) constitué par les parties solides du raisin, ce qui favorise une extraction des composants du raisin. Voir aussi : extraction, remontage.