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AOC Muscat-du-cap-corse

Les vignobles du cap Corse et du Nebbio sont les plus anciens de l'île. Les vins doux constituent une très vieille spécialité. Le terroir de l'appellation muscat-du-cap-corse est aussi varié que les paysages qui l'habillent. Entre roche et maquis, soumis aux vents et à l'aridité, la vigne résiste à des conditions difficiles pour exprimer le meilleur d'elle-même. Ici, les terres schisteuses sont les plus étendues, tandis que les terroirs granitiques sont limités au massif du Tenda dans le Nebbio. Des bancs calcaires apparaissent sur certaines communes du cap Corse (Rogliano, Tomino) et du Nebbio (Patrimonio), et quelques roches vertes affleurent ici et là en massifs et escarpements.
COULEUR

blanc
POTENTIEL DE GARDE
2 à 10 ans.
PRINCIPAUX CÉPAGES
Oeil: La robe du muscat-du-cap-corse varie du jaune pâle à l'ambre doré.

Nez: Ce vin se caractérise par sa richesse aromatique. Apparaissent des notes de muscat, des fragrances de fruits secs (abricot, figue, raisins de Corinthe), de beurre, de fruits exotiques (mangue, litchi) et des touches épicées (cannelle, poivre blanc). La palette inclut aussi des arômes d'agrumes (citron, cédrat).

Bouche: La première impression est la rondeur et le velouté. On retrouve ensuite les notes aromatiques du nez. Le vin est persistant en bouche et laisse souvent sur les papilles le goût du grain de raisin frais que l'on croque.

Chaque vigneron choisit la destination de son vin. S'il souhaite un vin d'apéritif, il privilégiera l'alcool et maintiendra un faible taux de sucre?; inversement, pour un vin de dessert, il insistera davantage sur les sucres résiduels.

Mets vins: Apéritif accompagné de charcuterie corse, viande blanche grillée, desserts (mousse de fruits, salade de fruits).

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LES VINS D’APPELLATION Muscat-du-cap-corse

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Acide présent à l'état naturel dans beaucoup de vins et qui se transforme en acide lactique par la fermentation malolactique.